Buffet salé

Buffet traiteur salé, tarif sur devis. A partir de 12 personnes.

Plusieurs formules. Tout à base de farines africaines sans gluten, de crèmes sans lactose, et des fruits et légumes frais. Je préfère utiliser du poisson plutôt que la viande et jamais de porc. J'utilise des protéines végétales dans la mesure du possible. Il n'y a pas d'alcool, ni de pain. En pâtisserie ou en cuisine, le gélifiant est végétal : la pectine.

Les propositions vont évoluer avec le temps et mon expertise. Je travaille au pain de manioc.

• Banane plantain écrasée et son quinoa.
• Salade de concombre, crème sans lactose féta au lait de brebis au basilic et graines germées.
• Purée de patate douce et ses crevettes marinées.
• Salade de courgette mélangée à du souchet (protéines végétales) et épices de moringa.
• Cakes aux olives et tomates séchées.
• Cake courgette anchois.
• Verrines de poivrons.
• Taboulet de fonio et légumes de saison.
• Blinis ... de je ne sais pas quoi.